2019年9月1日／南昌大學／Food & Function
丙烯醯胺是食品高溫處理後常見的有毒物質，黑糖、吐司、咖啡都曾因它被點名而成為新聞事件的主角，但很快就被大家遺忘；也有專家點名洋芋片、炸薯條、炒青菜（大驚！）才是大家應該小心的大戶，但誰能不吃這些東西......換句話說，我們很容易吃到它，雖然好像不太容易吃超過，但受害的風險還是存在，而腸道就是它傷害的切入點。怎麼辦？多吃靈芝也許是個辦法。來自南昌大學的研究團隊透過動物實驗證明，來自黑靈芝子實體的活性多醣可以減輕丙烯醯胺造成的腸道損傷。 ...
